作者:佚名       来源于:中国酒文化网

文|蒋集政

传说,酒是杜康发明的,时在夏朝。杜康少时,与人牧羊为生,每日将吃不完的秫米饭投入一棵空心老桑树里。天长日久,秫米饭积得多了,开始发酵,汁水流出来,不但闻着奇香,味道也很酵美。杜康灵犀一动,如法炮制,于是便有了酒。由此成为中国酿酒鼻祖,木匠敬鲁班,酒坊祭杜康。

酒自出现以来,可谓用途广泛,现实生活中,庆典年节,婚丧乔迁,迎宾待友,都少不得酒。而将酒冠以“文化”二字,名曰“酒文化”,更体现了人们对酒的赞美与喜爱。

从饮酒的形式来看,一般可分为与人共饮或独酌自饮。唐朝诗人杜甫与杜牧都曾作《独酌》,杜甫感叹“步屦深林晚,开樽独酌迟”,杜牧则觉“独佩一壶游,秋毫泰山小”;宋朝词人张昪曾独坐“夜灯前,独歌独酌,独吟独笑”(《无利无名》)。而唐朝诗人李白《月下独酌》时,顿觉“花间一壶酒,独酌无相亲”,只能“举杯邀明月,对影成三人”;宋朝词人陆游《冬夜独酌》时则觉“一樽浊酒有妙理”。

文人墨客如此,凡夫俗子亦然;古代士子如此,现代平民亦然。刚发生新冠疫情时,因为疫情防控的需要,倡导大家少出门不聚餐,我一位平常喜欢热闹喜爱喝酒的朋友赵柏林兄,只好在家独酌自饮,后来见面时告诉我,基本上是平均三天一瓶酒。我想,类似柏林兄这样的爱酒者,在这样特殊的日子里,独酌自饮的一定不少。

当然,对于爱酒又喜欢热闹的人来说,独酌自饮可以偶尔有之,但不可长期为之。唐朝诗人白居易在《问刘十九》里便告诉人们共饮的欢乐与惬意:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”风雪飘飞时,与朋友围炉醅酒、把酒共饮,怎可“能饮一杯无”?就如柏林兄,那段时间在家独酌自饮几天后顿觉索然无味,只好动员夫人与之共饮。夫人的酒量自然不如他,担心他喝多,要求限量三杯,他便提出三杯对夫人一杯。柏林兄后来对我说:“兄弟啊,一餐喝九杯,用大一点的杯子,差不多有点酒意了!”

中国人自古爱酒,聚会时无酒不欢,遇到高兴事更要举杯欢庆。人生有四喜:久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。此时相聚,“开君一壶酒,细酌对春风”(南北朝庾信《答王司空饷酒诗》)。晚唐名相裴休任潭州(今湖南)观察使时,裴休幕僚、晚唐诗人李群玉曾作《长沙陪裴大夫夜宴》:“东山夜宴酒成河,银烛荧煌照绮罗。四面雨声笼笑语,满堂香气泛笙歌。‎泠泠玉漏初三滴,滟滟金觞已半酡。‎共向柏台窥雅量,澄陂万顷见天和。”可见当时相聚共饮之欢。时至今日,酒宴更是花样百出、五花八门,除传统的年节宴、生日宴、结婚宴,还有升学宴、乔迁宴、病愈宴等等。有的孩子出生,一年内就有满月宴、百日宴、周岁宴。俗话说,无酒不成席,“一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中”(明朝杨慎《滚滚长江东逝水》)。

高兴时须饮酒喜庆,忧烦时需饮酒解忧。一代枭雄曹操都曾感叹:“对酒当歌,人生几何!何以解忧,唯有杜康”(《短歌行》);就连“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”的范仲淹也曾“明月楼高休独倚,酒入愁肠,化作相思泪”(《苏幕遮》);苏轼在中秋月圆独饮时仰问“明月几时有,把酒问青天”,祈愿“但愿人长久,千里共婵娟”(《明月几时有》);而李清照在思念外地为官的丈夫时,常常“东篱把酒黄昏后”(《醉花荫》),不知“酒意诗情谁与共”(《离情》),无奈“三杯两盏淡酒,怎敌他、晚来风急”(《声声慢》),依然“昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒”(《如梦令》)。一代伟人毛泽东在思念夫人杨开慧时都不禁“问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒”(《蝶恋花·答李淑一》),但往往“抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁”(李白《宣州谢朓楼饯别校书叔云》)。

相聚时举杯同欢,离别时更饮酒相送。唐朝诗人王维在《送元二使安西》时,因为“西出阳关无故人”,便“劝君更尽一杯酒”。离别筵席,劝君一杯,那种依依不舍、殷殷祝福之情尽在酒中。宋朝诗人宋祁在“绿杨烟外晓寒轻,红杏枝头春意闹”时,更是“为君持酒劝斜阳,且向花间留晚照”。类似的场景,比如同学离别、战友离别、亲人离别等,相信不少人都经历过。

从饮酒的程度来分,又有豪饮与微醺之别。国人向有豪饮的习惯,《诗经》就有“厌厌夜饮,不醉无归”的句子。晋朝陶渊明《饮酒》时常达到“此中有真意,欲辨已忘言”的境界;自称酒中仙的李白更认为“人生有酒须当醉,莫使金樽空对月”,“烹牛宰羊且为乐,会须一饮三百杯”(《将进酒》),杜甫为之称赞:“太白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”(《饮中八仙歌》)。

当今社会,无论东南西北,城镇乡村,几乎人人善饮,且喜豪饮。看国酒茅台,早已成为中国第一大上市企业,市值过万亿,但茅台酒仍然供不应求,由此可见国人饮酒之盛。我们常听到酒桌上的人喟叹:“昨天晚上几个朋友在一起,又喝高了!”有人总结,一桌酒席豪饮下来,大体可分为五个阶段:一是轻言细语,大家共饮,相互介绍,互致问候;二是甜言蜜语,大家互敬,相互吹捧,你好我好;三是豪言壮语,选择性敬酒,喝大酒,不喝不给面子,你调子高,我调子更高;四是胡言乱语,有人喝得多了开始乱说话,说胡话,重复说话;五是不言不语,有人当场醉倒,有人回家后醉倒,呼呼睡去,无法言语。

许多外国人,包括一些走出国门尤其是出访过西方发达国家的中国人,常常说中国人的文明素养不及外国人,并举例说吃饭喝酒时,外国人都是轻言细语或者不言不语,看起来就彬彬有礼、文明礼貌,而中国人往往高声大气、吆喝喧天,显得极不文明、缺乏修养。其实,这不过是文化的差异而已,中国人吃饭喝酒喜欢热闹,说话高声大气一点,本质上与文明素养没有必然联系,正如外国人来中国一时难以适应,中国人到国外一时没有入乡随俗而已。

而将酒冠以“文化”,称之为“酒文化”,我以为更多是文人墨客们的一种标榜,因为普通的劳动人民是不管酒文化不文化的,他们只管酒要好喝,喝起来对胃口,而且价格不贵,一句话,又好又便宜的酒就是好酒!当然,说酒文化是文人墨客们的一种标榜,并不是文人墨客的“无病呻吟”,而是文人墨客实现自我价值的需要,李白曾言“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”(《将进酒》)。

不由想起几年前陪同外地客人到家乡永州参观考察,接待我们的朋友途中问我:知道柳宗元为什么能够在永州写出那么多的好文章吗?柳宗元被贬谪永州司马,司马是一个“闲职”,心情比较郁闷,于是游山玩水,“借酒浇愁”,然后酒兴大发,文思泉涌,最后成就了《永州八记》等系列名作。柳宗元在永州十年间创作了大量的诗词文章,收录于《柳河东全集》的540多篇诗文中有近320篇创作于永州。如果柳宗元整天忙于政务而无暇寄情山水,如果柳宗元心情愉快而不借酒浇愁,也许就没有今天的柳宗元了!于是想:官僚、偷闲、好酒,乃古代文人墨客流芳后世的必要条件。呜呼,妙哉斯言。

当然,也有人说,酒不是好东西。如此说者,无非是指醉酒伤身,酒后乱性等负面影响。但凡事都有正反两个方面,就如金钱一样,有道是,钱不是万能的,但没有钱是万万不能的。因此,我认为,酒不是好东西,但没有比酒更好的东西了。如果我们爱酒而不嗜酒,饮酒而不醉酒,如是,美哉美矣!




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