储藏白酒时，盛放白酒的器具有什么讲究？

在储藏白酒时，储藏容器材料的优良与否，与白酒储藏后的质量密切相关。

酒在不同的容器中贮存，变化不相同，从而影响着酒的风格。

白酒生产过程中的传统贮（盛）酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒箱、酒娄等等。

目前酿酒业使用的贮存容器，可分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。

1、陶瓷容器：

以陶坛、陶罐、陶瓮为最多，用陶土烧制而成，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内部涂釉。

陶瓷容器是我国传统的贮酒和盛酒容器，使用的历史最长，应用最广泛。

过去白酒流通过程中几乎都是小型的陶罐，用来运输和售卖散酒。

陶瓷容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。

酒在陶瓷容器中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。

所以，酒的颜色与贮存年限有关。

在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差会很大。

在陶瓷类容器中，不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池，钙的溶出量最多，镁的溶出量次之，再次则就是铜和铁的溶出量。

据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用！

陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器，是长期生产实践的理想选择。（至今，一些名优酒厂仍然使用陶瓮贮存原酒和成品酒）

2、血料容器：

血料容器是中国传统贮酒容器，一般用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒娄等，用多层桑皮纸裱糊，涂血料制成。

还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料，作为贮酒容器的。

以上两者统称血料容器，具有悠久的历史。

“血料”是用动物血（多用猪血）和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐，与酒精形成半渗透的薄膜，这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒度30°以上的白酒有良好的防渗作用，30°一下的白酒因为水的所占比例较大，容易渗透血料纸而引起损耗，贮存过久，还会将血料纸层泡软而致使脱落。

所以不宜用血料容器来贮存30°以下的白酒。

血料容器的优点是可以就地取材，成本较低，不易损坏。

大型的酒娄（酒海）、酒箱每个装酒可达5吨以上。

据说血料容器贮酒会对酒质起到良好的保持作用。

用酒海装酒，超过三年，虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。

3、木制容器

白酒酿造中一般不使用纯木质容器，而国外的一些酒，如白兰地、威士忌使用橡木桶贮存，可得到特殊效果。

4、其他容器

随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现，不少制酒者采用了新型的大型容器，来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。

①、不锈钢容器：

不锈钢稳定性极好，不易氧化腐蚀，目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。

②、贮酒池（水泥池）

是现代生产酒业的一种大型贮酒容器，用钢筋水泥结构，建筑与地下、半地下或地上！

塑料容器适宜盛装白酒吗？

当前，市场上出现很多用塑料桶装的白酒，因为售价便宜，这种酒一度受到中低收入人群的喜爱。

那么，这种塑料桶容器与酒精会不会发生反应，进而影响人体的健康呢？

目前白酒的塑料桶包装分为两类：

一类是一般聚乙烯塑料

一类是环保PET包装

用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。

PET是一种新型的高分子聚酯材料，国外已用于啤酒等低度酒精的包装，用它来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发，不宜长久存放。

由于不属于强制标注内容，很多桶装白酒并没有注明包装桶所用的材质，这使得消费者无法辨识。

因此不能排除有些厂家出于成本考虑，以低廉的聚乙烯塑料桶来装白酒。

所用，在购买塑料桶白酒后，应尽量换成玻璃容器存放，以避免用塑料桶盛放所带来的不良后果。

白酒为什么不宜用易拉罐装？

啤酒及其他饮料，大多有易拉罐包装，而白酒则一直没有出现。

这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装。

1、白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能；

2、白酒和其他饮料不同，酿造装罐之后，里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。

因此不宜用易拉罐盛放；

3、白酒的类型和品质可以从外观上观察。

大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发挥浑浊则是质量不高。

如果用易拉罐来盛装，则无法进行这种观察；

4、易拉罐的罐壁很薄，适宜装含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等。

这样气体膨胀，就会增加罐壁的强度，利于运输和贮藏。

而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，这就增加了成本，用来装白酒不划算。

综上所述，白酒因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，而致适宜用化学稳定性很好的玻璃或者瓷质容器灌装。