酿酒是一个做人的过程

　　还记得，修正药业广告语“做良心药、做放心药、做管用药”，我想，酿酒更是要“放心酒，良心酒，高雅酒……”酿酒如做人一样，酿酒的过程是一个做人的过程。

　　上帝赐予葡萄，我们用心智把它变成人间佳酿。酿酒人要有良心，要让人放心。了解葡萄酒的人知道，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒。葡萄酒是有生命力的。如同人类一样，它经历发酵期、青春期、成熟期和衰败期。每一个阶段的葡萄酒各具风味，品质不同。青春期是品饮的最佳时期。我想，很多人把葡萄酒说成优雅女人的化身，不无道理。

　　酿酒不再是单纯的商业目的，而是文化的积淀和营建。葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分。圣经中至少有521次提到葡萄酒及葡萄园。法国葡萄酒的生产可以追溯到公元前一世纪。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，法国葡萄酒被世人奉为经典极品。

　　红酒代表高贵优雅的气质，并不是豪强富翁，有钱富裕，暴发户。葡萄酒可以让人气质变得优雅，从事葡萄酒工作的人常常让人羡慕。其实葡萄酒是真正的农业产品，所以当我穿行在瑞士林酒庄的时候，我突然发现：这里有一种法国香榭丽舍的幽静和高雅，在美丽的乡村，零距离接触葡萄酒，第一次欣赏葡萄花，不免有些激动。我在想：为什么葡萄酒会让人气质变得优雅？记得法国时尚界的泰斗德阿里奥夫人《优雅》一书想要献给希望永远出色得体的女人们，而今我却从里面看到了葡萄酒让人变得优雅的秘密。

　　“优雅是一种和谐，非常类似于美丽，只不过美丽是上天的恩赐，而优雅是艺术的产物。”葡萄酒的世界正是如此，少不了上天的恩赐，加上艺术化的技术，追求的最高境界是有个性的和谐。

　　而今的“优雅”一词引起了我的兴趣，原来“优雅”这个词来自拉丁文eligere，意思是“挑选”，优雅从文化的陶冶中产生，也在文化的陶冶中发展。”葡萄酒的文化有时候比酒本身更加迷人，浸泡在葡萄酒或者它的文化之中，非常容易就会被优雅化了。

　　“法国的一句名言：优雅是年龄的特权。”对葡萄酒也是如此，那些历经时间考验的葡萄酒才有可能散发出岁月积淀的优雅，无论新世界的酒如何广受欢迎，都无法改变时间留在法国葡萄酒身上经典的优雅气质。

　　这些家族传承的优雅又常常在人的身上瞬间乍现，让我感受到家族力量。在法国看到地上一堆一堆父亲、爷爷、甚至曾祖父酿造的葡萄酒静静地趟在石子上，那种家族的传承不再是虚无气质，而变成了有生命的葡萄酒在那里继续成长。在中国很难感受到这样的力量，我们的社会没有贵族，没有家族积淀的文化，而一股强烈的贵族力量在中国已经萌芽，甚至崭露头角。

　　记得意大利王子父亲的一句话：“在每一瓶酒里，在每一杯酒里，我们家族都用真诚的热情酿造着真正的意大利酒。”Zonin家族是意大利最大的一个葡萄酒公司，在意大利最好的产区都有葡萄园，甚至在美国也有一个葡萄园，他这样的身家和气质是多少女孩的梦想啊！

　　经过这么耳濡目染，我想，葡萄酒蕴含的更重要的是贵族家族传承的气质，让我们不喝酒也被优雅了一回。