酒评家是如何炼成的

　　酒评家应该在酒庄和消费者之间起到桥梁的作用，而不是引导消费者去喜欢某种特定的口味。

酒评家

　　提到酒评家，很多葡萄酒迷脑海中会联想起罗伯特-帕克，这位美国人对葡萄酒敏锐的嗅觉和味觉，影响着众多葡萄酒消费者的购买决定，甚至影响到一些葡萄酒的价格。而葡萄酒文化大国的法国，更理所当然拥有自己的酒评家：Michel Bettane。

　　在欧洲，Bettane是第一个指出1982年这个波尔多酒世纪年份的酒评家。他的判断后来被家罗伯特-帕克在其著作中引用，成为之后几十年行家选酒的“金科玉律”。与后者相比，这位自由游走在艺术与文学之间的酒评家，更多了一些传奇色彩。

　　学生时代研习古典音乐的Bettane，曾怀揣着成为乐团指挥的梦想。大学毕业后，Bettane成为了一名法国文学教师。出于平时对葡萄酒的喜爱，他在1977年报名参加了英国人Steven Spurrier在巴黎创办的葡萄酒学院L’Academie du Vin的品酒课程，当时，正值Steven Spurrier组织的 “巴黎评判”品酒会的第二年。

　　在Steven Spurrier的帮助下， Bettane逐渐将他在音乐与文学领域的领悟力施展到葡萄酒品鉴里。很快，他凭借过人的鉴赏力和对风土的了解成为这所葡萄酒学院的讲师。之后几年，Bettane开始为当时正处于低迷期的《葡萄酒评论杂志》(RVF)写酒评。在他和杂志主编Thierry Desseauve的努力下，《葡萄酒评论杂志》重新成为了葡萄酒界的权威刊物。2004年，他和Desseauve离开这家杂志，共同创立了按年度出版的著名的《Bettane & Desseauve法国葡萄酒指南》。

　　如今的Bettane作为法国最权威的酒评家，受到各大酒庄和消费者的敬重，但他却始终保持着低调的作风，从不以葡萄酒评论界的“大腕”自居。他曾公开表示：酒评家应该在酒庄和消费者之间起到桥梁的作用，而不是引导消费者去喜欢某种特定的口味。“每个人都有自己喜欢的口味，对我个人而言，各个葡萄酒产区都有我偏爱的葡萄酒，在波尔多右岸是Haut Brion酒庄， 在Vosne Romanée村是Leroy, 而在Meursault村则是相对名气小一些的Olivier Leflaive酒园。”

　　说起音乐，这位酒评家眼前一亮：“每一个乐符都有它的特性，或是雄壮，或是柔美，强烈抑或舒缓，对这些音符的印象都转化成文字刻在我的脑海里，在品尝葡萄酒的时候，对酒的文字描述又让我将它们和音乐联系在一起。”葡萄酒，古典音乐和法国作家蒙田的文学作品已经成为了Bettane生活中不可或缺的一部分，前不久，它还客串了法国Radio Classique电台的音乐节目，与主持人畅谈古典音乐。

　　对于中国，Bettane表示出极大的兴趣，今年11月由他组织的Grand Tasting品酒会将第三次在香港举行。私下里很喜欢中国菜的Bettane认为，从普遍意义上讲，白葡萄酒适合搭配清淡一些的粤菜，而使用较多辣椒的川菜，则只有威士忌或干邑这样的烈酒才能镇得住。对于近年来国人对拉菲的热情，Bettane表示拉菲在亚洲加大市场宣传力度的同时也丝毫没有放弃对高品质的追求，而中国人出于品牌效应追逐拉菲也是没有错的：“就像法国人不太了解威士忌，但提到威士忌，每个人都知道芝华士，这是品牌的作用。等中国人了解更多的葡萄酒，自然会从对拉菲的崇拜中摆脱出来。”(文/梅宁博)