酒的酿造——元明清时期的黄酒酿酒技术 来源：网络 文章作者：佚名 │ └──────→ 落缸 ←────────────┘ ↓ 糖化发酵 ↓ 后发酵 ↓ 压榨→ 酒糟 ↓ 糖色→澄清 ↓ 煎酒 ↓ 装坛 ↓ 成品酒 ２、福建红曲酒的传统酿造工艺（甜型黄酒） 糯米 米白酒 ↓ │ 浸米 │ ↓ │ 冲洗 │ ↓ │ 蒸饭 │ ↓ │ 淋水 │ 红 散 厦门 ↓ │ 曲 曲 白曲 复淋 │ │ │ │ │ │ └──┼──┘ │ │ ↓ │ │ 粉 │ │ 碎 │ │ │ ↓ │ └──────→ 搭窝 │ ↓ │ 红曲──→水洗──→ 一次加酒←──┤ ↓ │ 翻醅 │ ↓ │ 二次加酒←──┘ ↓ 养醅 ↓ 抽酒 ↓ ┌────┐ │ ↓ 酒液 酒糟 │ ↓ │ 压榨 │ ↓ │ 酒液 ↓ │ └──┬─┘ ↓ 沉淀 ↓ 灭菌 ↓ 装坛 ↓ 陈酿 ↓ 勾兑 ↓ 装瓶 ↓ 成品酒|<< << < 1 2 > >> >>| ·上一篇文章：“二锅头”的典故·下一篇文章：酒的酿造——唐宋期间的黄酒酿酒技术 【相关内容】 黄酒投资受追捧 变现成投资难题 佚名 酒的酿造——中国古代酿酒技术 佚名 酒的酿造——汉代以前的黄酒酿酒技术 佚名 酒的酿造——汉朝至隋朝的黄酒酿酒技术 佚名 酒的酿造——唐宋期间的黄酒酿酒技术 佚名 黄酒的历史 佚名 千年黄酒 佚名
