酒的酿造——汉朝至隋朝的黄酒酿酒技术 来源：网络 文章作者：佚名 饮三升大醉，不浇，必死，凡人大醉酩酊无知，……，一斗酒，醉二十人。得者无不传饷。” 5、温度的控制 古人与现代人在温度这个物理量上无非是表达方式的不同，确切地说古人不是用数值表示，而是用人的体温或沸水的温度做为参照，来大致确定酿造时应控制在什么温度的范围内。我国人民在酿酒过程中已掌握了各关键环节的温度控制要点，这在《齐民要术》中得到了较完整的体现。这就是浸曲时温度的控制；摊饭时温度的控制；维持适当的发酵温度。 6、酿酒的后道处理技术 到北魏时期，酿酒的后道处理技术仍然是比较简单的。从东汉的画像石上的"庖厨图上可看出，酒的过滤是采用绢袋自然过滤后再加上用手挤压。 《齐民要术》中提到了"押酒"法。但如何"押"则不甚清楚。如在"粳米法酒"中是这样做的:"令清者，以盆盖，密泥封之，经七日，便极清澄，接取清者，然后押之"。首先是任酒液自然澄清，取上清酒液后，下面的酒糟则用押的方法进一步取其酒液。在古汉字中，"押"通"压"，应是用重物从上往下压。才能把酒糟压干。可能会使用压板和某种过滤介质作为配合，把酒糟压下去，稍清的酒液又显示出来。不知当时是否有专用的木质压榨工具。|<< << < 1 2 3 > >> >>| ·上一篇文章：酒的酿造——唐宋期间的黄酒酿酒技术·下一篇文章：酒的酿造——汉代以前的黄酒酿酒技术 【相关内容】 黄酒投资受追捧 变现成投资难题 佚名 酒的酿造——中国古代酿酒技术 佚名 酒的酿造——汉代以前的黄酒酿酒技术 佚名 酒的酿造——唐宋期间的黄酒酿酒技术 佚名 酒的酿造——元明清时期的黄酒酿酒技术 佚名 黄酒的历史 佚名 千年黄酒 佚名
