另外一个值得称道的事件就是DOC制度的建立,它应该是借鉴了法国AOC制度的经验,该制度从1963年开始制定到1966年正式实施,对意大利的葡萄酒规范化产生了深远影响。当时制定的葡萄酒等级只有两个分别是Denominazione di Origine Controllata (DOC)和Vino da Tavola(VdT),在1980年,增加了DOCG等级(Denominazione di Origine Controllata a Garantita),在1992年又增加了IGT等级(Indicazione Geografica Tipica)。一般的认识是,VdT等级相当于法国的日常餐酒“Vin de Table”,IGT等级相当于法国的地区餐酒“Vin de Pays”,DOC等级相当于法国的法定产区酒AOC等级。