加州葡萄酒酿造历史－中国酒文化网

来源：网络　文章作者：佚名


	1950 年代，加州葡萄酒业才回复正常营运。　　　60 年代及 70 年代，加州葡萄酒又开始快速发展，葡萄种植者发现索诺玛和纳帕山谷 (Napa Valley) 是全加州最适合葡萄生长的宝地，新酒厂纷纷在这两个地方成立。1976 年在巴黎举行的法国与加州葡萄酒品评竞赛中，加州酒竟然喧宾夺主，无论红酒与白酒，都击败法国酒，就在一夕之间，加州酒彻底改变了国际酒评家的观感，新世界葡萄酒的时代于焉到来。从此加州葡萄酒业正式了国际化的脚步，产品遍及全球，为了满足不断增加的需求量，新的葡萄园纷纷出现，从 1960 年至今，加州葡萄园总面积从4万公顷增加到 22万 4千公顷，酒厂数由 227 家成长到 800 多家。短短几十年，加州这个葡萄酒新乐园，一跃成为产量仅次于意大利、法国、西班牙的世界第四大葡萄酒产地，在新世界葡萄酒国中，雄倨龙头地位。在台湾进口葡萄酒中，加州酒也是仅次于法国的强势酒类，深受台湾葡萄酒客喜爱。　　　加州两大精华产区　　现在加州葡萄酒，依然以纳帕山谷与索诺玛郡为重镇，是最主要的出口酒产区，半数以上的美国酒厂都聚集于这两地，尤其是纳帕山谷，可以说是加州葡萄酒的代名词，这个长 45公里，宽五公里的山谷，地方虽小，却座落了三百家左右的酒厂，狭长型的山谷内，除了葡萄园，就是酒厂，酒厂密度之高，堪称世界之最，虽然纳帕山谷的酒厂密度最高，也是最知名的加州酒产区，但实际上纳帕山谷的葡萄酒产量，却只占全加州的 4%。而这 4%的加州葡萄酒，确确实实左右着美国在葡萄酒坛的地位。　索诺玛郡是第一个接受法、义、西珍贵葡萄品种接种的产区，一样有着得天独厚的天然条件，因为地型的关系，其气候类型的复杂度，超越了纳帕山谷，适合种植的葡萄品种，自然比纳帕山谷还多，因此创造出比纳帕山谷更多样化的葡萄酒风味，虽然和纳帕山谷同被称为是美国加州两大酿酒重镇，但是索诺玛郡的葡萄酒产量，却也只占了加州葡萄酒总量的6%。　　除了纳帕山谷与索诺玛郡之外，加州还有许多在台湾名不见经传的产区，如 Livermore Valley、Mendocino County、Santa Cruz Mountains、Monterey County、San Luis Obispo County、Santa Barbara County、Lodi 等，虽然名气没纳帕和索诺玛大，但是也产出不少让全球惊艳的佳酿，像在台湾相当畅销的Woodbridge，就是产自Lodi产区。　　　人定胜天的酿酒哲学　　加州的葡萄酒因为是由欧洲移民所引进，在美国文化的洗礼下，发展出相当独特的自有风格。在加州葡萄酒质量大精进的过程中，模仿欧洲顶级酒风格成了一项重要的指标，而在模仿顶级酒过程中，美国葡萄酒酿造者在尊重传统时，并没有因此背弃自己的民族性~~自由与创新融合。在美国的葡萄酒产区内可以很清楚看到不同于传统酒产国看天吃饭的特性，传统葡萄酒产国如法、义、西，葡萄的生长环境，完全是交由上天决定，因此好坏年份的质量差异相当明显。在加州，美国人似乎比较相信人定胜天，葡萄园中不乏超大型热风扇与自动供水系统，以预防霜害与旱灾，葡萄的种植排列方式，也尽量以人工调整方式，让葡萄叶可以照射到最大量的阳光。即使是用来橡木桶陈化的酒窖，也都是以人工方式在维持温湿度。较先进的大型酒厂，甚至还在葡萄园中架设气象卫星侦测系统，提前预知天气变化，以提前做好万全准备。这种人为干预葡萄成长的作法，让加州葡萄酒每年皆能维持衡定的质量，因此年份对于加州葡萄酒而言，并没有太大意义，因为每年的加州葡萄酒质量，都是不相上下。善用科技不拘泥于传统，却又能在酒质中维持一定程度的欧洲传统特色，可以说是加州葡萄酒业得以和传统葡萄酒大国相抗衡的一个重大因素。　　　美式餐酒文化　　而在美国 \|<< << < 1 2 3 > >> >>\| ·上一篇文章：酒的制度——古代酒政的内容 ·下一篇文章：威士忌一词的由来