葡萄酒一种挑剔的优雅－中国酒文化网

来源：网络　文章作者：佚名


	馆的葡萄酒窖，扑鼻而来的不是想象中葡萄酒醉人的芬芳，而是有些意外的刺鼻。但这丝毫无损一个人对葡萄酒的热爱，不然，就不会有诸如“庄园葡萄酒”这种葡萄酒中的极品经久不衰的状况了。这个离海岸线不足100米，深入海平面下1米的酒窖有近100年的历史．与欧洲那些古老的葡萄酒庄园相比，100年简直微不足道，但这里，却是中国的现代葡萄酒工业的发源地和见证人。对于热爱葡萄酒的人中国人来说，这里还是一个能够引导你正确地对待“波尔多干红”的一个地方。　　“七分葡萄三分酿制”是葡萄酒业的行话，意思就是再好的酿造工艺倘使没有好的葡萄作为原料，也酿不出好酒。法国波尔多省作为如今人们拿来作为葡萄酒，尤其是红酒的参照物的原因在于：早在公元12世纪，西多会的修士们就在这里种植出了后来闻名遐迩的黑品诺葡萄，酿制出了后来人称“克拉雷”或者“波尔多”的红酒。但这并不意味着只有这里的葡萄才能酿制出极品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的同一品牌的红酒，味道可能完全不同。　　标签上的细节除了昭示着一种精细认真的欣赏态度外，还昭示着葡萄酒的另一特性。尊贵的葡萄酒总是不多的，不是那种可以无限量生产的东西．就像真正的“蓝山咖啡”，产量总是有限的。这一点，在“酒庄酒”上表现得尤其明显。　　葡萄酒庄园是这样一个地方：它不仅种植葡萄，酿制葡萄酒，还直接销售葡萄酒。而对于那些来酒庄购买葡萄酒的人来说，除了能够品尝和购买之外，还可以享受一次奇妙的葡萄酒之旅。当你亲眼看到一粒葡萄是怎样变成甘醇的葡萄酒时，这美酒又增添了一番别样的情趣。　　“挑剔”在通常是个贬义词，但常常，也是我们来衡量一种东西品质的褒义词。如果说葡萄酒上的标签已经展示了这种挑剔的风范的话，那么庄园酒就是挑剔得近乎苛刻的完美主义者。因为它挑剔到每一粒葡萄。在酒庄酒面前，产地、葡萄品种和年份只是些基本概念，更加重要的细节是，每一株葡萄树上每年结几串葡萄都有严格的标准．挑剔的葡萄酒业者认为，当一株葡萄的产量过高时，势必会分散每一粒葡萄所包含的养分。　　此外，葡萄酒庄园不仅是一个生产葡萄酒的地方，还是一个销售葡萄酒的地方。跟中国的一些“前店后厂”的老字号类似。但中国“前店后厂”并非一个行业的规范性行为，而庄园酒的这一特性则使得它成为目前世界上惟一的产销一地的商品．无论是限量生产还是产销一地，似乎都与现代商业的模式相悖。但其尊贵的价值也因此凸现出来。就像当所有的汽车和钟表都是大规模工业化生产时，以手工和限量著称的品牌如“宾利”汽车“江诗丹顿”手表的尊贵也凸现出来。　　此外，从参观葡萄种植园到生产车间到酒窖，最后品尝葡萄酒然后购买的这一过程，也是现代旅游业的一个极具特色的项目。当这一连串的活动延续下来时，葡萄酒就不再仅仅是一种酒，而是一项重要而有趣的生活内容，甚至生活方式。因为以这样挑剔的精神生产出来的葡萄酒自然身价不菲，但这并非只是价格意义上的昂贵。一瓶好的葡萄酒，从种植葡萄那一刻开始的挑剔，一直延续到它落入口腹中。倘使你以冰水甚至雪碧啤酒作为品尝葡萄酒的乐趣的话，那么之前所 \|<< << < 1 2 3 > >> >>\| ·上一篇文章：酒的两个大陆 ·下一篇文章：品酒不醉心自醉