如何健康地饮酒？正确的喝酒饮酒方法？酒该怎样喝才好

人类有一个重大的精神上的缺陷，就是情之所至，往往容易走极端。为了一时的短暂的激情和欢乐，可以什么都不管，那怕伤害身体也在所不惜。您看，×××、×××、×××，不照常有人吸食吗？更何况是一点酒呢？喝！没什么可怕的。

人们在畅饮之余，很多数字又难免让人感到一种沉重：2000年，全世界因饮酒引起死亡的人数约180万， 相当于全球疾病负担的4%；世界卫生组织发布的《2002年世界卫生报告：减少风险，延长健康寿命》指出，在低死亡率发展中国家，酒精是造成疾病负担最主要的危险因素;2006年世界卫生组织的相关数据表明，中国每年至少有11万人，因过量饮酒导致酒精中毒死亡。

2008年1月，由中国保健协会和中华医学会牵头进行的一项有效样本量为17万余份的《2007年度中国25省 民众健康饮酒状况调查报告》出炉，其数据依然让人们感到心惊。

据统计，高达65.39%的受访者健康饮酒状况不合格；25.58%为基本过关，8.52% 较为良好，仅有0.51%的饮酒者具备正确饮酒观念。

最令调查者诧异的是，67.59%的被访者承认过量饮酒有害健康，将近30%能够准确说出孕妇、高龄老人、心脏病患者等人群不宜饮酒;然而即便对过量饮酒的危害有清晰的认识，依旧有25.84%的受访者有过酒后驾车行为，更有接近7%的被调查人承认有过酒后从事诸如建筑、电路等高危险工程的经历！

 “喝酒要尽兴”的旧观念是主要因素之一

对此，中国保健协会理事长张凤楼分析说，中国饮酒人群的不良现状，其根源在于“饮酒务必尽兴”的旧有习俗。尽管人们都能充分意识到过量饮酒会严重损害健康，但在他们的个人行动和潜意识中，纵情畅饮的痼疾仍在作怪。

一方面，很多人说自己是出于无奈——亲朋聚会，多喝才能代表感情深厚;单位聚餐，举杯干了好像才意味着对领导忠诚，对同事尊重;而宴请客户或贵宾，喝酒“尽兴”更加是在“换生意”或者“铺前程”……另一方面，在很多广告和影视作品中，主人公纵情喝酒又被诠释成性情开朗豪迈、潇洒倜傥，这就人为地给喝酒注入了很多文化内涵，似乎酒量就与个人素质修养挂钩，这不得不说是社会宣传的一种误导。

中华医学会特别针对中国人自身的身体状况，发布了国内首个《饮酒指南》，希望能够督促人们学会健康喝酒。

1）树立正确的文化观念

要明确的认识到，酒是一种助情物。要树立以名酒，高档酒招待客人的观念。“喝酒要尽兴”主要是在礼义上要尽兴尽情尽义，情到礼到就可以了，多喝对客人是最大的不敬！也是对自己身体健康的不负责任。

还要深层次地认识到，世间任何事物都有两面性，有利必有害，关健要掌握度。例如：一个蛇的微量剧毒能毒死二十多人，但稀释万倍后却是治疗顽固性风湿病的良药；水是生命中不可缺少的元素，但您一次喝下二热水瓶水，却能使您水中毒而死亡。

2）掌握健康饮酒的禁忌

（一）健康饮酒的每天饮酒量，53°高度酒度应在二两以下。

（二）按生物钟来说，人体内的各种酶一般在下午活性较高，因此在晚餐时适量饮酒对身体损伤较小。

（三）不要空腹饮酒。空腹饮酒，胃内容物中乙醇量超过0.5%，即有危害。

（四）饮酒，敬酒时不要急饮或强饮；少量慢饮比较适宜；切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害

 （五）在饮酒之前吃些食物，或在喝酒同时摄入瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜。有脂肪、牛奶、甜食同时摄入，能起到延缓酒精的吸收，保护胃黏膜的作用。

 (六) 饮酒同时不要喝二氧化碳饮料。饮白酒同时饮二氧化碳饮料，会加速乙醇吸收。

（七）女性比男性更易受到酒精的影响，故应少喝；患病时应当禁酒或遵医嘱，以免加重病情或增加新的疾病；服药时应禁酒或遵医嘱。肥胖人群身体疾病隐患较大，加上酒精产生热量较高，会进一步促进体重增加，所以不宜饮酒。患有酒精过敏的人也应避免。

（八）已有高血压、高血脂、肝脏病、糖尿病、心脏病、脑血管病的患者应禁饮

（九）对饮酒者而言，精神状态也很重要，在身体条件、精神状况良好时，人对酒精的分解能力相对较强。因此心情舒畅、愉悦，有值得庆祝的事时，可饮用少量或适量的酒；心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要喝，这时饮酒更容易醉。

（十）不喝混酒。喝混酒之所以容易醉，主要与酿酒的原料有关。倘若混合喝同一类原料酿造的酒，没有太大妨碍。但如果喝了谷类制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经。

（十一）茶和酒与人们的生活可以说是形影不离，许多人不仅爱品茶，就连在醉酒后，想以茶解酒，除酒燥，化积消食。但是，随着研究的不断的深入却发现：酒后饮茶会损伤人的肾脏，特别是饮浓茶对肾脏更不利。殊不知，酒精进入肝脏后，通过酶的作用分解最终成为水和二氧化碳，经肾脏排出体外。而茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，它会使尚未分解的酒精产物过早地进入肾脏，而损害肾脏，虽然与肾脏的代偿能力相比，这种损伤不容易立即被发现，但是通过日积月累的损伤后，后果不佳。鉴于此，有“酒后饮茶”习惯者，最好改之。常饮酒者，饮酒后可以多吃些新鲜水果，既能润燥化食，又能醒酒。还可以喝点开水调蜂蜜的茶，蜂蜜能快速醒酒

（十二）常饮白酒易引起维生素B1、B6、叶酸的缺乏。平时应有意多吃富含维生素B1的食物，如瘦猪肉、炒猪心、鸡蛋、牛奶、黄豆、花生等。维生素B6丰富食物如干酵母、麦麸、牛肝、鸡蛋、香蕉、马铃薯等。含叶酸食物如鸡肝、猪腰、菠菜、油菜、西红柿、红苋菜、桔子、草莓、黄豆等。

（十三）酒后绝对不能驾车和从事高危险工作，易出事故，造成别人和自己的财产和生命的重大损失。

3）掌握健康饮酒的好处

饮用适量的白酒能使循环系统发生兴奋效能。对有失眠症者在睡眠前饮用少量白酒，可以起到催眠作用。能刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃作用。《本草纲目》上说白酒有通风、散寒、舒筋、止泄、止疼痛、利小便及驱虫的作用。例如山西汾酒厂的“竹叶青酒”，四川五粮液酒业集团公司的“龙虎酒"，都能增强免疫功能。

日本曾对5139名饮酒者进行了几年跟踪调查，发现每天饮100毫升60度白酒的人，死亡率明显低于不饮酒或戒酒者。日本医学家研究表明：少量饮白酒可使人产生溶解血栓的物质“尿激酶”，可能对预防心肌梗塞和心脑血栓有利。

 美国在1900年曾对30-79岁的13285名男女居民调查，分析结果认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率最低。此外，美国在第一次全国健康调查时，曾经调查了8000名饮酒者，调查结果表明：每日饮60毫升，对人身体有保护作用；摄入适量的酒，对动脉硬化、冠心病患者能减少心肌梗塞的危险性。

 法国的研究报告中指出产酒地区患冠心病的人较其它地区少。因此，酒有“生命水”、“长寿水”之美称。

4）掌握过量饮酒的坏处

（一）不可否认酒有镇痛护心作用，酒能通经活络、理气止痛，可防治风寒湿痹和胸痹心痛，减少关节炎、冠心病发作的几率。但观察资料表明，癌症和心脑血管病的死亡率与饮酒量过量呈正相关，且死亡率明显高于健康饮酒及非饮酒人群。

（二）酒有保暖御寒功能少量饮酒会使身体发热，这是酒精引起皮肤毛细血管处于扩张状态所致。过量饮酒后，在酒精代谢后期，很容易造成皮肤散发的热量增多，形成“酒后寒”，以至出现“以酒御寒寒更寒”的局面。

（三）饮酒能解闷消愁有的人在情绪低落、忧愁郁闷时，就会自酌自饮，但酒喝多了，喝过量后会勾起一连串心事，要么自我摧残，要么打人毁物，要么哭闹不休，岂非“以酒浇愁愁更愁”？

（四）饮酒能提高性欲在多数人心目中，酒可助兴提欲，改善性功能，现在研究发现，过量酒精可对睾丸、卵巢造成直接毒害，且可通过对下丘脑、脑垂体的作用，对男女性功能产生相对持久的影响。过量常期饮酒还会对男方的精子，女方的卵子产生不量影响，生下所谓的“酒精婴儿”，其智力弱于正常的婴儿。

（五）酒能催眠，一些人在入睡困难时，会情不自禁地喝上几口酒，帮助入眠。由于酒精对中枢神经系统有一定的镇静作用，可能会有一定效果。但时间一长，随着大脑对酒精耐受性越来越大。酒的镇静作用就会渐次减弱，这使人不得不逐渐增加饮酒量来维持睡眠，从而形成难以摆脱的“酒依赖”，使失眠变得更难解决。若伴有慢性中毒(酒精)出现，病人将会面临更大、更多的痛苦。

（六）有的人认为酒为粮食之精华，饮酒喝酒可代替吃饭、喝水。研究发现，酒的主要成分是乙醇(酒精)，好处是除给人体提供一定能量外，没有任何营养价值，不能补充人体必需的蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素等营养物质。就是那些含有一定营养价值果酒、黄酒和啤酒，其含量也远不能满足人的生理需求。且酒精进入体内还可影响许多营养物质消化吸收。时间长了，会出现严重的营养衰竭而危及生命。这对那些宁可不吃饭菜，光要喝酒的人提出了严重警告。

5）掌握健康饮酒的方法

（一）白酒的饮用方法

一般的白酒酒液晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后余香，因为酒质特殊，人们新创造了不同的饮用方武，将能品尝出各种口感的香、纯、甘、冽。

⑴正常饮用

白酒特香、特纯，特甘、特冽的原味由舌尖入喉，真实原味、清香恣意散发，纯饮的豪情才能品酌出道地的白酒风味。

⑵冰冻饮用

储放于冰冻库中的白酒，由于具有不结冻的特质，故冰镇后的酒，减少了酒精的刺激，减缓呛味，入喉更顺口，酒香更清冽，炎夏饮用别有一番滋味。

⑶温热饮用

白酒以热饮为好。口味将较柔顺，香气将更浓郁，寒冬酌饮，犹如暖流，通体舒泰。

白酒烫热喝，可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害，但甲醇的沸点是６４．７℃，当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉。

乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有２１℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。此外，酒在加热过程中酒精（沸点为７８．３℃）也会挥发一些。当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。

酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法，就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。

元代人贾铭在《饮食须知》中就说：“凡饮酒宜温”，认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为：“饮生酒、冷酒久之，两脚肤裂，出水疯痹肿，多不可治，或损目”。

清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有如下描述。“这里宝玉又说，‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈道，‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。’宝钗笑道，‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的。

⑷调味饮用

白酒内加冰块，加矿泉水(冰水)最佳黄金比例为1：1，加入矿泉水或冰水后，会产生混浊现象，酒精浓度降低，适合偏好低酒精浓度饮用者品尝；加热水；加果汁；加香槟；加蜂蜜；加乳酸饮料；加乌梅酒；可使人品尝到不同风味。

（二）葡萄酒及其它酒类的饮用方法

葡萄酒可以在任何情况下可正常饮用，但如加入适量冰块，风味更佳。葡萄酒种类较多，饮用温度如下：甜红葡萄酒１２～１４℃，甜白葡萄酒１３～１５℃，干红葡萄酒１６～１８℃，干白葡萄酒１０～11℃；香槟汽酒类９～１０℃；甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的最佳温度２０℃左右。啤酒在夏季可略加冷藏后喝。啤酒是充了二氧化碳气体的饮料，在其温度降至１０℃左右时，酒中的二氧化碳不易损耗。