品酒专家：元宵节喝葡萄酒最佳搭配方法

来源：网络　文章作者：佚名


	者见仁、智者见智的作品。　　甜酒　　甜酒厚、重、甜，这是由于在加重酒味的过程当中增加了蒸馏葡萄油，并且在糖分转换成酒精之前停止了发酵。通常，用在餐后的甜品搭配，或者与奶酪搭配。　　法国食品协会北京区经理：雷鸣(Alexandre Remy) 　　如果是我，那么我将根据不同的场合和菜肴来搭配酒。一般来说，商务会谈如果是红肉，多数我会配上波尔多或者是罗讷河谷的红酒，如果是以海鲜为主的菜肴，我会选择勃艮第的白酒，或者是清淡又富有水果芳香的红酒，像博若莱或卢瓦尔河谷的红酒。如果是朋友聚会，我建议可以选择价格稍低的地区酒(Vin de pays)。如果是情人约会，阿尔萨斯酒微甜的口味和酒瓶漂亮的造型则会非常讨喜，当然普罗旺斯的桃红酒也是很好的选择。搭配甜点的话，最多还是选择香槟来平衡甜味。其实，我还要说的是，普罗旺斯的桃红酒带有丰富的果味，其显著的特点就是中性，适合同各个派系的中国菜肴进行搭配。　　香槟(Champange) 　　香槟是法国人的骄傲，也是葡萄酒的骄傲。实际上，在酒配菜上香槟也是值得为自己骄傲的。因为香槟在餐桌上能文能武，又荤素不忌。既可以用做开胃酒搭配餐前小点心，也能穿插于整个用餐过程。　　这绝非仅凭外表，而是因为香槟的确有着许多味觉上的独特优势。首先，以白葡萄酒为原料调配而成的香槟几乎都有非常爽口的酸味，相当开胃、清爽。　　此外，香槟中的气泡虽然珠滑细致，但是却也为香槟的口感提供强有力的支撑架构。　　当然。要说绝配，当然非鹅肝莫属。葡萄酒的沙律绝搭广州日报高敏华、黄慧清香葡萄酒的沙律绝搭　　用白葡萄酒搭配水果沙律，可以作为餐后小食，也可以作为下午茶，这种特别的搭配方式，可让现代人吃得时尚也吃得健康。　　苏维翁白葡萄酒+苹果乳酪沙律　　苏维翁白是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄，酒体清淡，酒香浓郁且风味独具。　　选择苹果乳酪沙律，是因为苏维翁白葡萄酒本身就带有苹果的香味，与苹果沙律的味道非常吻合。　　意大利甜汽酒+香蕉木瓜沙律　　意大利甜汽酒的口味微甜、果味清香，略带天然的草本味道、余韵有果香，有气泡，口感极佳。搭配沙律以味道偏甜、口感偏腻的香蕉、木瓜为首选。甜汽酒的香甜，还可让沙律变得更纯香。　　蜜斯吉干白葡萄酒+柚子沙律　　听说，白葡萄酒配柚子沙律吃更是香气四溢。蜜斯吉葡萄以香味芬芳而驰名，酿成的甜白葡萄酒色泽浅黄，有着青苹果、菠萝和蜜瓜的味道，入口果香满满。　　在8~12摄氏度的时候，酒香能发挥到极致。搭配柚子沙律，主要是蜜斯吉干白葡萄酒本身就带有这两种水果的味道，搭配食用，使葡萄酒更有质感。制作柚子沙律的时候，可以用白葡萄酒气泡酒汁来搅拌沙律，这样更能让酒香更香浓。 \|<< << < 1 2 > >> >>\| ·上一篇文章：品酒不醉心自醉 ·下一篇文章：葡萄美酒的前世今生