葡萄酒的阶级与世界－中国酒文化网

来源：《中国葡萄酒》　文章作者：德美


	经营者的祖籍（通常他们都是来自葡萄酒的旧世界），他们在种植葡萄、酿造葡萄酒之时融入了思乡的情结。　　在葡萄酒的新世界国度，由于没有传统的制约，生产者也就具有更广泛的发挥空间，因此，现代工业的新技术在这里很容易被接受，通常没有品种选择的限制，葡萄园中可以进行人工灌溉，酿造的过程中可以采用一些模拟传统技术效果的简易手法。如同当地文化的成型与发展一样，由于没有历史与传统的束缚，只要符合当前人们价值观的，就会很快获得广泛认同，并得以发展。葡萄酒的生产，是以“像”某个旧世界的风格，或者市场消费者的口味趋向为目标，葡萄酒在很大程度上首先是一种商品。由于采用工业化技术，以及较少的限制，葡萄酒的生产更像是个人（企业）行为，新世界的葡萄酒往往具有成本优势，这又何尝不是钟爱葡萄酒者的福音呢？　　尽管我们习惯于这样区分葡萄酒的“新世界”与“旧世界”，但是，更多时候，我们很难以将二者完全区分开来。当消费的目的只是为了饮用一种可以配餐的酒精饮料的时候，显然旧世界的葡萄酒（当然不是全部的葡萄酒都这样）承载的内涵过于沉重，但是，当葡萄酒作为一个话题的时候，消费者都期望葡萄酒的内涵更为丰富。这也是新旧世界葡萄酒并存的价值所在。　　葡萄酒的阶级：　　谈到葡萄酒的“阶级”，可能会触动很多人的敏感神经。请不要上纲上线，在此只是为了讨论葡萄酒的差异性。书都有“天子之书”与凡俗读本之分，甚至“出汗”都有阶级之别，（源自鲁迅的文学与出汗，他批评梁实秋的香汗与臭汗说）那么，对葡萄酒进行阶级的区分又有何不可呢？　　谈到葡萄酒的阶级，以大家熟悉的波尔多葡萄酒为例会更加显而易见。最近几年，或许是全球变暖的效应，在法国种植葡萄的边缘地区年份间的差异越来越小。比如以前，赤霞珠在波尔多的不同年份间的表现会有这样那样的变化，这些变化往往给人以惊喜。但是，进入21世纪以来，似乎波尔多地区没有出现差的年份，葡萄酒的价格在抱怨声中一直居高不下。那些葡萄酒豪门贵族的产品，其价格更是高不可及。我们津津乐道的五大酒庄期酒价格，在法国百姓之中可能找不到几个可以与你进行讨论的，因为他们向来不关心这些酒，这些酒价格已经超出了当地人们对于葡萄酒的认识。在2005年期酒价格发布之时，人们惊呼其价格之高，有酒评人士直白地写道：“这是为中国和俄罗斯的新贵们而准备的。”这就是贵族的葡萄酒，消费这样葡萄酒的时候，瓶内之物的品质显然已经不再重要，打动消费者的是让人瞠目的价格和它给它的消费者带来的身份标签。于是，这些酒的“价格”成了消费的一部分。　　葡萄酒的产生，本来是劳动人民认识自然规律并为自己服务的简单过程。要知道，法国等旧世界国家，曾经人均消费葡萄酒达到过百升以上的水平。葡萄酒是大众的，所以也就没有产品过剩的烦恼。今天，越来越多的人在神化葡萄酒的运动中推波助澜，葡萄酒被无上神圣化，“神”不能成群而存在的，于是，“被神化的葡萄酒”也就必然会出现过剩的烦恼。　　走下神坛，“为有限的贵族服务”转变成“为无限的大众服务”，似乎才是解决葡萄酒产业产品过剩的有效出路。 \|<< << < 1 2 > >> >>\| ·上一篇文章：葡萄酒的诱惑 ·下一篇文章：轻轻松松喝葡萄酒